servis tous les jours sauf samedi dimanche et jours fériés boissons non comprises
à choisir dans le menu la coquette
à choisir dans le menu la Coquette
boissons non comprises
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de sureau, pain de mie brioché maison
Le poisson de mer confit à l’huile d’olive, bouillon et écrasé de pommes de terre safranés, tomates confites
Mousseline Chartreuse, fruits de saison, menthe orange, verveine, sorbet Mara des bois
Boissons non comprises
omble chevalier mariné aux agrumes, aneth, perles de yuzu et mousse petits pois
carré d’agneau en croute d’herbes, jus au serpolet, taboulé à la menthe poivrée
compotée de rhubarbe/gingembre, fraise, gingembre confit, fraise d’amour et glace gingembre
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de sureau, pain de mie brioché maison
omble chevalier mariné aux agrumes, aneth, perles de yuzu et mousse petits pois
carré d’agneau en croute d’herbes, jus au serpolet, taboulé à la menthe poivrée
compotée de rhubarbe/gingembre, fraise, gingembre confit, fraise d’amour et glace gingembre
(Servi jusqu’à 12 ans) Nous consulter pour la composition