boissons non comprises
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, Chutney de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Oeuf Mi coque/ mi Brouillé au caviar, mouillette à l’huile de noix
Le tournedos de pintade aux Morilles, crème de vin jaune,
Prix nets, boissons non comprises
85,00 EURFoie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, Chutney de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Oeuf Mi coque/ mi Brouillé au caviar, mouillette à l’huile de noix
Céviché de Bar aux agrumes, perles de Yuzu, vinaigrette balsamique blanc et Mandarine Kalamansi
Le tournedos de pintade aux Morilles, crème de vin jaune, carottes jaunes du Doubs, purée 50/50
Reblochon et beignet de pomme de terre, mesclun condiment de figues et dattes
Pavlova aux agrumes, crème Mascarpone, sorbet verveine agrumes
servis tous les jours sauf samedi dimanche et jours fériés boissons non comprises
à choisir dans le menu la coquette
à choisir dans le menu la Coquette
boissons non comprises
Salade de lentilles verte, sots l’y laisse de dinde rôtis, crème montée à l’huile de noix
Filet de canette rôtie au « poivre de cassis », jus au Pinot noir et raisins, taboulé chaud
Crème à la verveine, poire au sirop, sorbet poire verveine
Boissons non comprises
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, chutney de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Le Bar, jus au lard paysan Vosgien, purée de pois cassé, cèpes des Vosges
Moelleux au chocolat, caramel beurre salé, brunoise d’ananas confite, glace Plombière « Historique ».
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, chutney de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Salade de lentilles verte, sots l’y laisse de dinde rôtis, crème montée à l’huile de noix
Le Bar, jus au lard paysan Vosgien, purée de pois cassé, cèpes des Vosges
Moelleux au chocolat, caramel beurre salé, brunoise d’ananas confite, glace Plombière « Historique ».
(Servi jusqu’à 12 ans) Nous consulter pour la composition