crevette en fine gelée de crustacés/safran des Payoux/petits pois
Foie gras de canard mi-cuit et cru Mariné à la sauce soja et sésame
Rosace de Saint Jacques marinées aux agrumes/aneth/perles de yuzu
Poireaux vinaigrette, grosse Langoustine, crème de tête
Le Magret de canard, foie gras de canard poêlé, sauce laquée gingembre purée de céleri et pomme golden, clémentine rôtie au paprika
Pavlova aux fruits exotiques, sorbet Mangue
servis tous les jours sauf samedi dimanche et jours fériés boissons non comprises
à choisir dans le menu la coquette
à choisir dans le menu la Coquette
boissons non comprises
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, chutney de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Le Saumon Bomlo, jus au lard paysan Vosgien, embeurrée de choux et pommes de terre à l’huile de noix
Mousse chocolat/ griottes, coulis chocolat, glace Plombières «Historique»
Boissons non comprises
Les Saint Jacques marinées au jus de mandarine, poivre de Timut, salade d’endives, condiment balsamique à l’orange calamansi
Le Magret de canard, sauce laquée gingembre/sésame, purée de céleri et pomme golden, clémentine rôtie au paprika
Pavlova aux agrumes, sorbet agrumes verveine
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, chutney de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Les Saint Jacques marinées au jus de mandarine, poivre de Timut, salade d’endives, condiment balsamique à l’orange calamansi
Le Magret de canard, sauce laquée gingembre/sésame, purée de céleri et pomme golden, clémentine rôtie au paprika
Pavlova aux agrumes, sorbet agrumes verveine
(Servi jusqu’à 12 ans) Nous consulter pour la composition