boissons non comprises
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, compoté de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Oeuf parfait, chanterelles, velouté au vin jaunes copeaux de jambon cru
Le tournedos de pintade aux girolles, jus balsamique de sapin, purée 50/50
Prix nets, boissons non comprises
85,00€tartare de Saint Jacques à l’aneth, perles de yuzu, sorbet Huile d’olive
émulsion de parmesan, caviar
le foie gras de canard en verdure de blette cuit vapeur et ses côtes au jus
Pot au feu de cailles des Vosges, petits légumes, Truffe
Croustillant de camembert, mesclun, miel et noix
Mousse agrumes verveine, agrumes rafraichis au Tonic, sorbet agrumes verveine
servis tous les jours sauf samedi dimanche et jours fériés boissons non comprises
à choisir dans le menu la coquette
à choisir dans le menu la Coquette
boissons non comprises
Velouté de courges tranché à l’huile de noix, cèpes, escargots
Le poisson « suivant arrivage », jus au lard, choucroute
Baba au Rhum arrangé maison, Chantilly, ananas rafraichi au Rhum, sorbet ananas
Boissons non comprises
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, compoté de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Magret de canard, sauce laquée gingembre/sésame, légumes au wok
Mi-cuit au chocolat, coulis chocolat Kirsché, glace Plombières Historique
Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de poire, compoté de poire au balsamique blanc, pain de mie brioché maison
Velouté de courges tranché à l’huile de noix, cèpes, escargots
Magret de canard, sauce laquée gingembre/sésame, légumes au wok
Mi-cuit au chocolat, coulis chocolat Kirsché, glace Plombières Historique
(Servi jusqu’à 12 ans) Nous consulter pour la composition
Magret de canard, sauce laquée , légumes au wok
sorbet/glace maison,ou coupe de fruits...etc